昨日7月10日、金内先生監修の「発酵・醸造の新展開」が発売になりました。
藤井は「第2編　育種技術」の「第2章　酵母育種」「第4節　老香前駆体低生産酵母の育種技術」と
「第5編　発酵醸造食品の機能性と魅力」の「第1章　各種発酵食品の機能性研究」「第4節　酒粕の機能性と魅力」を執筆しました。

ご興味のある方はご連絡ください。
著者紹介割引だと15%offになるそうです。

https://www.nts-book.net/view/item/000000000837